Etapes de préparation

1 - Verser la farine dans un saladier ou dans le récipient du robos ménager et creuser un puits

2 - Diluer la farine dans de l'eau tiède avec un morceau de sucre (cela ôte le goût prononcé de la levure) pendant une dizaine de minutes.

3 - Une fois la levure prête, la verser dans le puits de farine avec un peu d'eau chaude puis recouvrir d'un peu de farine.

4 - Laisser reposer 20 minutes.

5 - Ajouter l'eau, l'huile d'olive et le sel.

6 - Travailler le tout à la main (ou au robos) jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du saladier.

7 - Saupoudrer de farine et laisser reposer 1 heure.

8 - Préparation de la garniture:

9 - Peler 4 tomates, les épépiner et les couper en morceaux puis les faire cuire avec l'oignon émincé dans l'huile d'olive.

10 - Laisser réduire le tout, saler et poivrer.

11 - Couper les aubergines en dès puis les faire revenir à la poêle.

12 - Laver et couper les courgettes, les tomates restantes puis la mozzarella en fines rondelles

13 - Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8-9).

14 - Etaler la pâte à pizza assez finement (à l'aide d'un rouleau patissier)

15 - Garnir de sauce tomate à l'oignon puis diposer les légumes, la mozzarella et les olives dessus.

16 - Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive

17 - Mettre au four pendant 20 minutes.

18 - Servir seul ou accompagné de quelques feuilles de salade.

19 - Bon appétit !